１か月前ほどからシソの芽が出始め、立派なギザギザのあるシソの葉も見られる時期になりました。
さて、このシソ、とっても生命力が強く、一度種を蒔くと最後にすべてを摘み取らない限り、冬の前に自然に種が落ちて何年も継続して芽が出ます。
プランターに植えた場合でも、他のプランターにまで種が飛んで翌年に芽が出てしまいます。 逆に、庭先だと管理が大変そうですが。
そんな経済的なシソですが、
香りがいいので、刻んでサラダに入れるとドレッシングを少なくしても美味しく食べることができます。減塩にもなります。
何の料理でも刻んで投入。
冷ややっこや納豆、お蕎麦にも。
アイディア次第で様々なものに活用できます。
漢方薬としても使われているとか。
栄養もβカロチンが多く、体内でビタミンAに代わります。
油でいためるなど油と一緒に食べることで吸収が良くなります。
他にも様々な栄養があり、ビタミンE、食物繊維等々。
胃腸に良い、アレルギー抑制、貧血予防など、
使わない手はないですね。
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